| Bei der Verarbeitung setzen wir nach wie vor auf unsere geübte Handarbeit.
Wir garantieren Ihnen, daß ausschließlich erstklassige Rohware verarbeitet und nach unseren bewährten Familienrezept geräuchert wird. |
| Unmittelbar nach dem anlanden der Fische findet die Verarbeitung in unserer Fischerei in Hege statt.
Da über 90 % der Fische als Filet verkauft werden, wird ein geringer Teil zur Ganzvermarktung beiseite gelegt und der Rest des Fangs filetiert. |
| Ein weiterer Teil der Veredlung ist das Räuchern unserer Fische. Nachdem sie 12 h in Salzlake eingelegt sind,
werden die Fische ca. 2 Stunden in unserem Räucherofen geräuchert und anschließend filetiert.
Unsere Räucherwaren werden gleich nach dem abkühlen Vakuum verpackt, auf diese Weise sind sie haltbar und gut transportierbar. |